豆や焙煎堂 店長日記

〜コーヒーのこと、いろんなこと〜
「コク」

この本は今日アマゾンで買いました。

コクという味の要素をしっかりこれだと定義できますか?

僕自身コクに対しては「味の層」だと考えているのですが、正解かといわれれば自信はありません。

確かにこの本のはじめに書かれていますが、一番曖昧な言葉だそうです。

この本で「コクの構造」というもの学ぼうと思い購入しました。

これから読み進めて行きたいと思います。
| コーヒーのこと | 23:01 | comments(0) | trackbacks(0)
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