豆や焙煎堂 店長日記

〜コーヒーのこと、いろんなこと〜
パラグアイ戦も勝つでしょう
今日は待ちに待った決勝トーナメントの初戦、ベスト8をかけて戦いです。
でも今のジャパンなら勝てる感じがします。
勝利のためにみなさんも用事を済ませて一緒に南アまで声を届けましょう。
| その他 | 19:25 | comments(0) | trackbacks(0)
夏は嫌い
梅雨入りし2週間が経ちました。
しかし、今日は夕方から降ったものの昼間は陽が照りとても暑かったですね。
いつもブログで書いていますが、夏は苦手で嫌いです。
本当に早く夏が終わって欲しいです。
| その他 | 00:14 | comments(0) | trackbacks(0)
コーヒー教室無事終了しました
今日は午前中コーヒー教室を行なってきました。

テーマは家庭でも簡単に出来るアイスコーヒーでした。

今回の目玉は低品質な豆ロブスタ種で入れたアイスコーヒーと当店のスペシャルティコーヒーを100%使用したアイスコーヒーの飲み比べでした。

この企画では「良く飲んだことのあるおいしくないアイスコーヒーの味がする。」「苦味だけでおいしさがない。」といってロブスタ種のアイスコーヒーは残す方が大勢いらっしゃいました。

また、水出し式では僕のお店で採用している独特な入れ方に驚かれたお客さんもおられて僕としては楽しくさせてもらいました。

受講いただいた皆さん今日は僕の拙い講座にお付き合いいただきありがとうございました。

| コーヒーのこと | 23:36 | comments(0) | trackbacks(0)
いよいよ明日コーヒー教室です
いよいよ待ちに待ったコーヒー教室を行ないます。

明日もお蔭様で満員となり顔なじみのお客さんも多く参加していただきます。

ひとあじ違うアイスコーヒーを楽しみにしていて下さい。
| コーヒーのこと | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0)
日本代表最高です
日本代表が決勝トーナメントに駒を進めました。

格上ばかりの相手でしたが2勝1敗と大健闘でした。

昨日は僕は前半のみTV観戦しましたが夜中に1人で観ていて、興奮してしまい思わず大声で「よっしゃー!」と叫んでしまいました。

そして2点目を遠藤選手が決めて前半を見届け眠りにつきました。

次はパラグアイ戦。勿論苦戦は強いられるでしょうが今のジャパンの雰囲気はとても良い感じがします。

29日23:00は時間帯も良いので皆さんで応援しましょうね。
| その他 | 23:35 | comments(0) | trackbacks(0)
日本戦観たいですね
サッカーワールドカップも大会の日程が進み、決勝トーナメントに進出するチームが決まってきました。

そして今日の深夜3時から日本も決勝トーナメントを掛けた試合が行なわれます。

なにせ引き分け以上で進出できるのでアドバンテージがありますが、勝負事は何が起こるかわかりません。

とにかく早く観たいのですが深い時間帯なので起きている自信がありません。

なので一足お先に頑張れ日本!フレ!フレ!日本
| その他 | 23:21 | comments(0) | trackbacks(0)
今度の珈琲教室


今度のコーヒー教室はアイスーコーヒーについてですが、こちらの目的は何といってもアイスは家庭で入れないという人が多いからです。

少し苦手意識や専門の器具が必要といったイメージが先行しているからだと思いますが、これでは少し寂しい感じがしたからです。

というのも市販のアイスはリキッドでペットボトルに詰められておかれていますが。

これらの物はだいたいが低品質豆(主にカネフォラ種ロブスタ)を使用し
、賞味期限も1年〜1年半と設定されいつ作られたものかわからず、飲むと酸化しきったものが多いです。

確かにアイスコーヒーは作り置きしますが、そんなに長い間風味が持つわけではなく、新鮮な物がおいしいのです。

実際当店は水出し式で抽出していますが、5日以上経つと廃棄するようにしています。ですから大量に作り置きはしていません。

今度の教室ではそちらもお伝えしたく講座を開かせていただきました。

「家庭で飲むコーヒーが1番。」そう言ってもらえるようになると幸いです。
| コーヒーのこと | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0)
お休みなので

今日はお休みだったので昼食を食べに行きました。

そしてその後喫茶店でコーヒーを飲んでゆっくりして帰ってきました。

でも今度の27日にコーヒー教室があるのでそちらの資料作りに力をいれています。

受講される方は楽しみにしていてください。

| その他 | 19:42 | comments(0) | trackbacks(0)
おいしかったので


先日お客さんから頂いた物でとてもおいしかったので紹介します。

その名も「みそぴー」。

名前通り味噌味のピーナッツです。

ちょっと名前を聞いて味噌辛そうだと思いますが、食べると甘め味噌でピーナッツのコクとマッチングしていてとてもおいしかったです。

イメージとしてはピーナッツバターのような味わいにピーナッツがそのまま入っていて食感が良いです。

興味のある方はどうぞ

株式会社 日出味噌醸造元 〒108-0022 東京都港区海岸3-2-9

http://hinodemiso.shop10.makeshop.jp/
TEL 0120-553083
| グルメ | 23:59 | comments(0) | trackbacks(0)
日本惜しくも負けてしまいました
先ほどオランダ戦が終わって惜しくも1−0で負けてしまいました。

ある程度結果は見えていた格上の相手との試合でしたが、内容はとても良かったと思いました。

次のデンマーク戦は絶対に勝たなければなりません。

今日の後半の試合運びのように攻めて、攻めてデンマークゴールゴールを奪ってほしいです。
| その他 | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0)
エチオピア モカ リム発売いたします


ブログに書くことをわすれていましたが、今日よりモカ リムを発売開始いたしました。

まだ入港制限が厳しく品薄状態のモカですがこのたび10キロのみですが限定発売いたします。

モカも生産地域によって品質がまちまちでイルガチェフ以外いろいろ試しましたが納得できるものがなかったので取り扱いを避けていました。

ですがこのリムはイルガチェフとは趣が違いますが、マスカットのようなフレーバーが気に入り限定ではありますが扱うことになりました。

モカ好きの方にオススメです。ぜひお試しを。
| コーヒーのこと | 23:33 | comments(0) | trackbacks(0)
アイスコーヒーの季節です
今日はとても暑くなり、アイスコーヒー、アイスコーヒーの豆を求められるお客様が多くきてくださいました。

夏になるとアイスコーヒーの豆が良く出るようになりアイスコーヒー用の豆の焙煎も何度か行なわなければなりません。

それだけで汗が大量に出てしまい、自分で煎った豆でアイスコーヒー。と行きたいところですが僕自身はアイスコーヒーは飲みません夏でもホット派です。

ちなみにご存知の方も多いと思いますがアイスコーヒー用の豆とは深く煎られた豆のことをいいます。なのでアイスコーヒー用のブレンドでなくともフレンチ程度で煎られた豆であればそちらの豆を使用してもアイスとしておいしくいただけますよ。
| コーヒーのこと | 23:03 | comments(0) | trackbacks(0)
日本代表やりましたね
昨日のカメルーン戦日本が見事勝利しましたね。

ディフェンス面では愛媛県出身の長友選手がエースエトーを封じ込めて、少ないチャンスをものにしましたね。

本当に予選から観ていてどうなるものかと思っていましたが、昨日は最高の出来でしたね。

次も・・・。とはオランダ戦なので簡単にはいえませんが、最小失点に抑えチャンスを掴んでほしいです。
| その他 | 23:50 | comments(0) | trackbacks(0)
いよいよW杯初戦ですね
いよいよ日本がこれからサッカーワールドカップ初戦を迎えますね。

カメルーン戦は予選を突破するうえでとても重要な一戦になるので是が非でも勝ちを手中に治めてほしいですね。

みなさんも一緒にジャパンを応援しましょうね。
| その他 | 22:30 | comments(0) | trackbacks(0)
コーヒー業界に入るきっかけは永ちゃん?


僕は矢沢永吉さんが大好きです。

もう14、5年前のことですが僕が中2の時、NHKで永ちゃんのコンサートが放送されていました。

それまで永ちゃんのことは知ってはいたものの自分の親世代の人なので、「ただのおじさん」ぐらいしか思っていませんでした。

ですがそのコンサートの放送を見て衝撃が走りました。

「なんてカッコイイおじさんなんだ!」

ハットを被った永ちゃんがピンスポットを浴びて、派手にマイクスタンドを蹴り上げるマイクパフォーマンス。

ひとつひとつ見せ場を作るショーマンシップの高さにやられてしまいました。

そして、その頃永ちゃんがCMをしていたのがこのBOSSでした。

すっかり永ちゃんファンになった僕はコーヒーなんてまともに飲んだ事がないのに永ちゃんに憧れてBOSSをずっと飲んでいました。

これが僕が自分自身でコーヒーを買うようになったきっかけでした。それから20歳になりコーヒー豆からコーヒーを点てるようになりました。

そして遅れましたがこの本『缶コーヒー職人』潮出版社をamazonで見つけたので早速購入いたしました。

コーヒーに興味を持たせてくれた永ちゃんに感謝。

また、当店には永ちゃんが2000年アメリカツアーを行った際の照明を手がけた方がお客さんとして来てくださっています。

話を聞いているとやっぱり永ちゃんはとてもこだわりのある人みたいです・・・。

ちなみに僕が永ちゃんの曲で好きなのは「トラベリングバス」「黒く塗りつぶせ」です。




| コーヒーのこと | 22:25 | comments(0) | trackbacks(0)
コーヒー教室定員もあとわずかとなりました


今度のコーヒー教室の「ご家庭で出来る簡単アイスコーヒー」も定員まであと数人となりました。

ご興味のある方はお早めにどうぞ。

日時 6月27日(日)午前9時30分〜約二時間

場所 新居浜市文化センター別館2階料理教室

参加費 ¥1,500

講義内容は「急冷式」「水出し式」「作っておくと便利なカフェオレベース」です。
| コーヒーのこと | 22:54 | comments(0) | trackbacks(0)
話題のスターバックスヴィア

スターバックスから発売されとても話題になっているヴィアを手に入れました。

このヴィアはスティックタイプのインスタントコーヒーで簡易的にコーヒーが飲めると話題になっており気になっていたので早速試しに購入しました。

香味の感想は「やはりインスタントはこのようなものか。」といった感じです。

僕の知識の中で勝手な意見を述べさせたもらうとインスタントコーヒーは主に「スプレードライ」と「フリーズドライ」といった製法に分かれており、
おそらくこのヴィアは前者のスプレードライ製法で仕上げているのでしょう。

スプレードライはフリーズドライと違い香りが抜けやすくなるのです。
ですから香味としては少し残念な感じです。

ですが、スターバックスはとても魅力的で大手コーヒーチェーンのなかでは1番好きなお店です。

なんといってもスペシャルティコーヒーの先駆者で、コーヒー業界の革命児です。

またエスプレッソの文化を一般的に広めたのもこのスターバックスです。

でもこの新居浜という田舎にスターバックスはないので僕は外でコーヒーを飲むときはもっぱらマクドナルドです(悲)。
| コーヒーのこと | 23:21 | comments(0) | trackbacks(0)
残りわずか。エルインフェルト農園


期間限定で販売しているエルインフェルト農園も残りわずかとなりました。

ご興味のある方はお早めにお求め下さい。
| コーヒーのこと | 22:21 | comments(0) | trackbacks(0)
グアテマラ マリランディア農園近日発売


とうとうグアテマラ プロヴィデンシア農園も2キロほどとなりました。

そしてそんな穴を埋めるべくグアテマラ マリランディア農園を発売いたします。

香味の特徴はプロヴィデンシア同様コクが特徴ですが、マリランディアの方が少しキレ、甘味を感じます。

どちらもウエウエテナンゴ地域の豆なので豊かなコク、ボディが豊かです。

当店は現在グアテマラだけで期間限定商品も加え3つあります。

そのなかで地域はアンティグア、ウエウエテナンゴの2つの地域の豆です。

グアテマラの豆は地域でカップの特徴が違うので、とても楽しくなりついつい色々な豆を買ってしまいます。

それでは、楽しみにお待ちください。

ちなみに巧みブレンドはプロヴィデンシア農園が主体であるため、少々味が変わります。そちらも楽しみにしていてください。
| コーヒーのこと | 23:55 | comments(0) | trackbacks(0)
良い香りに囲まれて
お客さんからよく言われる言葉があります。

「コーヒーの素晴らしい香りに囲まれて、幸せですね。」

本当に幸せなことですが、いまいち鼻が慣れてしまって感じにくくなっているのが本音です。

何でも嗅覚というのは他の感覚よりも”嗅覚の疲労現象”が起こりやすいそうです。

嗅覚は強い香りがしばらくすると薄らいでくることがあります。嗅覚が疲労して感覚が麻痺するためだそうです。また、体が疲労している時も鈍りやすいそうです。

また、体調でも変わりやすく1番敏感なのは空腹時だそうです。

これらのことを踏まえてコーヒーの香りを最大限に楽しむとしたら朝一番で朝食前に飲むのが良いかもしれませんね。

ちなみに嗅覚は年を取ると、視覚や聴覚が衰えるようにも衰え、20歳をピークに衰え始め40歳代になると半分ぐらいになるともいわれています。
| コーヒーのこと | 23:39 | comments(0) | trackbacks(0)
灼熱地獄


本格的に暖かくなり、それに伴い焙煎室の温度もこの通り。

焙煎を終えたばかりで38度です。

本当に灼熱地獄です。

しかしそれ以上に夏になるにつれ豆の水分抜きが綺麗に仕上がりにくくなるのが厄介です。

まだまだこれからが暑くなるので思いやられますが、今年の夏はどこまで暑くなるのでしょうか?
| コーヒーのこと | 23:54 | comments(0) | trackbacks(0)
コーヒー教室開催決定しました


今度のコーヒー教室の日時が決定いたしました。

講座内容 「ご家庭で出来る簡単アイスコーヒー」

日時 6月27日(日)午前9時30分〜約二時間

場所 新居浜市文化センター別館2階料理教室

参加費 ¥1,500

今回の目玉はなんといっても「水出し式を家庭で作る」です。

急冷式も行いますが、水出し式を簡単に行う方法をお教えいたします。

もう1つおまけに作っておくと便利なカフェオレベースの作り方も行います。

ご興味のある方はどうぞ。
| コーヒーのこと | 22:21 | comments(0) | trackbacks(0)
新ブレンド”輝き”発売開始いたしました
先日の定休日を潰し、新ブレンドの最終的な仕上げをしました。

そして、ついに今日発売を開始いたしました。

新ブレンドは輝きブレンドです。

このブレンドはコク、キレのバランスを考えボディ感もしっかりあるブレンドです。

ぜひお試しください。

| コーヒーのこと | 21:48 | comments(0) | trackbacks(0)
電気自動車初体験

いつもお世話になっている三菱自動車の営業マンの方に「電気自動車の試乗車があるので試してください。」と声を掛けていただいたので、早速乗ってきました。

僕はハイブリッドは試乗したことはありましたが、電気自動車は初めてなので胸を躍らせていました。

電気自動車に対する勝手なイメージを抱いていて「エンジンと違いパワー不足はないのか、加速はいかがなものか。」など思っていました。

そして乗ってセルを回す時にエンジンの独特な「ブロォォー」という音が無いという当たり前のことに驚き、そしてアクセルを踏みしめてさらに驚きました。

とてもスムーズな加速、静粛性に感動しました。

もちろん一般道を走ったので法廷速度内ですが、このパワーなら高速域で試してみたいを思わされました。

いやはや電気自動車の出来には驚かされました。

電気自動車は値段がネックではありますが、これだけのすばらしい技術ならば一般の人にに広まるスピードも速く、インフラの整備もそれに伴い普及していくでしょうね。

今日は良い体験が出来たことに感謝です。

ちなみに意外かもしれませんが電気自動車はガソリン自動車よりも先に開発されています。しかし、フォードが一般向けにコストを抑えガソリン自動車を発売し、広まったため市場には導入されませんでした。

いち早く一般向けに提供した三菱自動車の企業努力に脱帽です。
| その他 | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0)
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