豆や焙煎堂 店長日記

〜コーヒーのこと、いろんなこと〜
ボリビア・ナショナルセレクション入賞のフランクリンアドゥビリ発売開始


本日からボリビア・ナショナルセレクション入賞のフランクリンアドゥビリ発売開始いたしました。

早速予約頂いたお客さんにお渡しできました。

気に入って頂けたら幸いです。

明日は飲食物を扱う者の義務、食品衛生責任者の実務講習会があり、お昼時間に少々お店を抜けます。

| コーヒーのこと | 23:43 | comments(0) | trackbacks(0)
明日ボリビア・ナショナルセレクション入賞のフランクリン・アドゥビリ発売


いよいよ明日からボリビア・ナショナルセレクション入賞のフランクリン・アドゥビリを発売開始いたします。

フランクリン・アドゥビリはボリビアコーヒー生産の中心と言われるカラナビ地区に位置しています。この地域はブロッカなどの病虫害にも侵されておらず、原生種もたくさん残っており、「コーヒー最後の聖地」と称されます。

レモンやオレンジのような柑橘のフレーバーは秀逸です。

ボリビアコーヒートップレベルの素晴らしいクオリティをお楽しみください。

| コーヒーのこと | 23:32 | comments(0) | trackbacks(0)
31日ボリビア・ナショナルセレクション入賞フランクリン・アドゥビリ発売


31日からボリビア・ボリビア・ナショナルセレクションに入賞したフランクリン・アドゥビリを発売いたします。

ボリビアは2009年まではカップオブエクセレンスに参加していましたが、2010年から国内事情で参加できなくなっていました。

そこで国内で代わりとなる品評会を開催し、素晴らしいロットをナショナル・セレクションとして世界中へ販売しています。

記念すべき一発目のボリビアオリジナルの品評会ロットです。

興味のある方はお問い合わせください。

TEL0897-36-3091
| コーヒーのこと | 23:29 | comments(0) | trackbacks(0)
生活保護費不正受給の話題に思うこと
吉本所属の芸人さんの母親が生活保護費を不正受給していたことが、テレビで取り上げられ世間を騒がせています。

日本ではこの不正受給については法的に取り締まることはなく、受給した費用を返還していくということです。

これは言い逃れできないことで許されざる問題です。

ただ芸人さんの不正にのみ集中砲火されていることばかりで、本当に生活保護の手を必要としている人が受けられていない現実をこの機会に語らないのでしょうか。

不正を正すべく動いた議員さんの行動は間違っていないし、芸人さんが詐欺まがいの行為を犯してしまったのも事実です。

でもなぜ北海道や北九州で生活保護を本当に必要とした人が受給できず餓死してしまったときにもっと話題にならず、政治家の方たちは尽力しなかったのでしょう。

不正受給をしている人がいることも重要な問題ですが、同じように生活保護費を受けられなかった方が餓死してしまったことも重要だと思います。

それを思うとただただ悲しいです。
| その他 | 22:31 | comments(0) | trackbacks(0)
6月10日はコーヒー教室
6月10日コーヒーのコーヒー教室ですが、講義内容はいつも人気の「ハンドドリップによるコーヒーの入れ方」です。

最近のドリップ講座で好評の当店自慢のスペシャルティコーヒー100%のブレンドと大手コーヒーチェーン(名前は伏せております)のスタンダードランクブレンドの飲み比べをしています。などなど目玉企画ございますので、興味のある方はぜひご参加ください。

問い合わせ0897-36-3091まで
| コーヒーのこと | 23:59 | comments(0) | trackbacks(0)
お気に入り

とても気に入って取り寄せている大阪の「長池昆布」さんの昆布各種。

ここの昆布は旨味が違います。

今回取り寄せたのは暖かいご飯にぴったりのかつお昆布とお茶漬けにおいしい細切り汐ふき昆布。

駄目だと分かっているのですが、お茶碗2杯完食です。

そして、長池昆布さんの商品の中で一番オススメなのはおぼろ昆布です。

1864年創業以来変わらず職人さんの手で削られていて、一口食べるとその滑らかな口当たりと旨味は他に類を見ません。

そして、僕がおぼろ昆布を取り寄せると作るオススメの食べ方はまずおぼろ昆布をお椀に一つまみいれ、鰹節も一つまみ、薄口醤油を数滴落とし、梅干しをほぐした物を一片。これに熱湯を注ぎます。

もうこれだけで極上のお吸い物になります。あとはお好みでネギや蒲鉾を添えてあげるのも良いですね。

いずれにしても食べ過ぎにはご注意です。



| コーヒーのこと | 23:22 | comments(0) | trackbacks(0)
ありがたい先輩
いつもと変わらず定刻より早めにお店を開けて数分後に本日はじめてのお客さんが来店してくれました。

そのお客さんがいつもお世話になっている同業の観音寺でスペシャルティ専門で自家焙煎店を営んでいる矢野さんでした。

僕自身も何度か観音寺のお店に来店させて頂いたこともあり、そのたびに色々な情報交換をさせて頂いています。

焙煎の水分抜きの話やダンパー操作の重要性。エスメラルダ農園の焙煎。

現在スペシャルティ珈琲業界で注目されている品種パカマラのことについて。

焙煎をしている者同士しか分からない話を出来るので、いつも勉強になることばかりです。

そして、お土産に矢野さんが焙煎した当店も扱っているグアテマラ・エルインフェルト農園(品種はちがいますが)の豆を下さいました。

晩御飯後に飲ませて頂きましたが、ウエウエテナンゴ産のブルボン種の良さが出るようにフレンチロースト寄りのフルシティローストで煎りあげられていて、ベルベットのような濃厚さに加え、華やかな香りが絶妙に引き出されていました。

僕もお返しといっては失礼ですが、当店のインフェルト農園もお渡ししました。

焙煎の道ははるかに遠い。まだまだ精進しなくてはいけませんね。

あと今日を持ってエスメラルダ農園が完売いたしました。

また今年のロットが日本に入港し、香味を試してみて来年に扱えたら良いなと思っています。


| コーヒーのこと | 23:08 | comments(0) | trackbacks(0)
エスメラルダ農園の反響
いよいよエスメラルダ農園も残すところ200gとなりました。

そして飲んで頂いたお客さんから早速反響の声をいただいています。

まずみなさんに共通して言われることは「こんなクリアな珈琲は初めて」、「水のように入ってくる」「とても柔らかい」と高品質な豆の特長であるクリアテイストに驚かれたようです。

そして「香りが強く残る」「ピーチっぽい」など香りの豊かさを言ってくださいました。

どの方も”世界で最も評価されている農園の豆”に舌鼓を打ってくれたようで、新たなコーヒーの魅力を伝えることが出来てとても嬉しく思います。

そして31日にはボリビア・ナショナルセレクション入賞のフランクリン・アドゥビリを発売します。

ボリビアは昨年、国内情勢によりカップオブエクセレンス(世界最大の品評会)に参加出来なくなっていました。

そこで国内で高品質な豆を評価する品評会を行いました。

この品評会がナショナルセレクションです。

国内大会一発目に輝いた豆を楽しみにしてください。
| コーヒーのこと | 20:09 | comments(0) | trackbacks(0)
欠かせないアイテム

数年前より欠かさず使用しているアイテムがあります。

それがこの歯間ブラシです。

幸いなことに僕は32年間の人生で歯科に2度しかお世話になったことがなく、しかもその2度とも虫歯でなく、親知らずを抜歯をしてもらっただけで、歯の手入れについては人並み?程度でそんなに深く気を使うことはありませんでした。

ただその親知らずを抜歯した際、歯科医師の先生に話を聞いて「歯間ブラシ」は良いと勧められました。

いざ使用してみると歯ブラシでは届かないポイントまでしっかり手入れが出来ていることが実感的出来てとても気に入りました。

それ以来手放せなくなったのです。

まだ使用したことのない方、虫歯でお悩みの方にはオススメのメンテナンスアイテムです。

ちなみに常連さんの歯科医の先生に自慢気に「申し訳ないですけど、虫歯になったことがないんですよ」と言ったら、先生が「それはね、唾液の成分と分泌量が優れているんだよ」と教えて頂きました。

健康な歯に感謝です。



| その他 | 23:37 | comments(0) | trackbacks(0)
注目の「30勝、300奪三振」対決
セ・パ交流戦が始まり、さまざまな対戦カードが見られ野球ファンとしてはとても心が躍ります。

そして今日広島、日ハムファンまた野球界注目の投げ合いがありました。

それは日ハムのエースハンカチ王子の斎藤佑樹選手と広島のゴールデンルーキー野村祐輔選手の東京六大学リーグ「30勝、300奪三振」対決です。

東京六大学リーグ「30勝、300奪三振」といえばプロ野球以上に歴史があるなかでわずか7人しか達成出来ていない大記録です。

この記録達成者の6人目が斎藤選手で7人目が野村選手。そしてこの両者、甲子園でも斎藤選手優勝。野村選手は準優勝と申し分ない実績です。

また両者とも似たコーナーを突き相手打者の芯をずらしてアウトを重ねるピッチングスタイルの持ち主。

「きっとロースコアの投げ合いになるのだろう」と思って仕事が終わってネットのニュースに目をやると広島1−0日本ハムととても嬉しい結果になっていました。

やはり斎藤選手も大きく乱れず六回1失点で梵選手のソロ本塁打のみでした。

僕が野球を観ていてロースコアの投手戦が一番楽しいです。

試合観たかったな・・・。

カープは定位置になってしまいましたが、まだまだ100試合以上のこっていますので気長に応援しようと思います。

| その他 | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0)
エスメラルダ農園の焙煎

エスメラルダ農園の豆をすべて煎り終えました。

販売量も残り1kgを切りました。

エスメラルダはとても繊細な豆でとても勉強になりました。

煎りあげは中煎りのハイローストで煎りあげ、柔らかな酸味と独特なピーチ香を最大限に活かすことにしました。

あとはお客さんに気に入って頂けると幸いです。



| コーヒーのこと | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0)
エスメラルダ農園発売開始


本日よりパナマ・エスメラルダ農園の発売が開始いたしました。

早速予約を頂いていたお客さんにお届けすることが出来ました。

新しい豆を扱うときは、事前に行っておかなければいけない準備が多く疲労感もたっぷりになります。

またとても高価でいつも煎っている豆とは焙煎も違い、絶対に失敗は許されないため緊張も強いられます。

でもお客さんに届けられるとひとまずホッとして、また飲んだお客さんから「おいしかったよ」と声を掛けられると最高に嬉しくなり、「高品質な豆をもっと探そう」、「焙煎技術をもっと磨こう」とモチベーションを高められるのです。

残り少し。世界最高の品質を皆さんに届けられると嬉しいです。

| コーヒーのこと | 23:43 | comments(0) | trackbacks(0)
明日から発売


いよいよ待ちに待った伝説の農園、パナマ・エスメラルダ農園が発売開始いたします。

予約の段階でほぼ完売となっていますが、店頭でも少量ではありますが販売いたしますのでお早めにお買い求めください。

そして今年のエスメラルダオークションが昨日終了したので、早速結果を見ました。

今年の最高落札額は1kg約¥12,000で、全体的に去年よりも高く落札されていました。

僕も数年前よりエスメラルダの品質を見ていますが、どの年も文句無く世界の最高水準です。

今年はどのようなものか日本に入港しだいテースティングしようと思います。
| コーヒーのこと | 22:52 | comments(0) | trackbacks(0)
5周年記念セール終了いたしました


5月10日〜14日まで感謝の意を込めてコーヒー豆全品30%OFFの5周年記念セールをさせて頂きました。

そして本日は最終日。

この5日間でたくさんのお客さんにお買い求めいただき、たくさんの豆を煎ることが出来ました。

本当にありがとうございました。

そして、17日からエスメラルダ農園の発売です。予約の段階でほぼ完売となっていますが、少し店頭でも販売できる数量がありますので興味のある方は、この機会にお求めください。
| コーヒーのこと | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0)
精選が成功しました

当店でとても人気の高い銘柄のマンデリン・スマトラタイガーの新しいロットのサンプルを頂きました。

マンデリン・スマトラタイガーを当店で扱って半年以上になりました。

その間4ロット変わりましたが、昨今のマンデリンの品質が著しく悪いなかで、どのロットも品質が良いので僕自身とても気に入っています。

ですが前回のロットはいつも通りの精選とはならず水分量の調整に失敗し、豆全体が白っぽくなってしまってました。

僕の今までの経験でコーヒー豆の精選を失敗したというものに出会ったのが初めてで、ますサンプルを取り寄せ、テースティング。

飲んで一口。なるほどコクと香り、ボディは少し弱くなっているなぁと思いつつも、それでもスマトラタイガーに変わる良質なマンデリンがなかったため継続して取り扱うことを決めたのでした。

そして、いよいよ万全な状態のスマトラタイガーが入荷します、最高品質のマンデリンを楽しみにしてください。



| コーヒーのこと | 23:33 | comments(0) | trackbacks(0)
売り切れ間近です


17日から発売する伝説となったパナマ・エスメラルダ農園の注目度が高く、たくさんの予約を頂き売り切れ間近となりました。

発売まであと数日。とても良い緊張感があります。

エスメラルダ農園のゲイシャ種は精製度が非常に高く、水分値が極端に一定なのです。

そのため煎り上げるポイントがピンポイントで落とさないと香りが活かせません。およそ10秒違えばその豆の良さを殺してしまいます。

これまでかなりの種類の豆を煎ってきましたが、なかなかこのような難易度の高い豆はありません。本当に技術、経験を要する豆です。

でもこの緊張感がとても心地良いのです。

今から気合が入りまくっています。皆さん楽しみに待っていてください。





| - | 22:40 | comments(0) | trackbacks(0)
気温が違うと・・・


今日はとても涼しく過ごしやすい1日となりました。

最近の気候は暑く、25℃を越える夏日も多いですね。

この気温の変化の影響は当店でも如実に出ます。

昨日のように25℃を越えて暑くなるととアイスコーヒーの豆をお買い求めいただくお客さんが多くなります。

ですが一変して今日のように涼しいとほとんどいませんでした。

やっぱり人間って気温の変化に敏感ですね。

ちなみ僕は食に対して季節感がありません。

一年中ガリガリ君を食べ、お蕎麦は一年中ざるそば、コーヒーはいつもホットしか飲みません。

| コーヒーのこと | 23:47 | comments(0) | trackbacks(0)
おかげさまで5周年

当店も5周年を迎えることができました。

色々な方々からお花や贈り物を頂きました。
本当に皆様には感謝です。

そして、感謝の意を込めて珈琲豆全品30%offで5周年記念セールを14日まで行っています(店頭のみ)。

本日もたくさんのお客さんにお買い求め頂きました。



そして、仕事終わりで「秀」さんでお祝いをしました。



コース料理を頂きましたがどれもおいしくて最高のお祝いとなりました。特に石鯛の鯛めしは石鯛特有の磯臭い感じはなくおいしい出汁が良く出ていました。



石鯛は少し小ぶりな物がおいしく、今から秋の終わりぐらいまでグッとおいしさを増していきます。初物ってかんじで良かったです。

しかし帰って体重計に乗って、少し後悔しましたが時にはおいしい料理で体重が増えることも良いですよね!?きっと。

大将の大輔君、女将さんのあさひさんいつもおいしい料理ありがとございます。



| コーヒーのこと | 23:34 | comments(0) | trackbacks(0)
明日から5周年記念セール
明日5月10日で当店も5年目を迎えることができました。

そして、5周年の感謝の意を込めて5月10日〜14日まで珈琲豆全品30%offのセールを行います。

よろしくお願いいたします。
| コーヒーのこと | 23:44 | comments(0) | trackbacks(0)
ニック選手3打席連続ホームラン
今季よりカープの新戦力となってくれているニック選手が3打席連続でホームランを放ったとネットのニュースを見ました。

試合も先ほど終わり、負けてはしまいましたが、主砲栗原選手の長期離脱が決定したなかでの喜ばしいニュースとなりました。

貧打に喘ぐカープが勝つには、投手陣を主体に最小の得点でも的確に点を取り逃げ切らなければなりません。

万年Bクラスだったカープ。

シーズンが終わったときにA クラスであることを待っています。



| その他 | 22:05 | comments(0) | trackbacks(0)
皆さんは何にお金を払いますか?
少し違和感のあるタイトルですみません。

先ほどネットのニュースに目を通していたらとても気になる記事があったので読んでいました。

「ベイ 8割がチケット返金要求」と題打ってあったので気になり広げてみると、今年話題の新球団DeNAベイスターズがGW中に「全額返金!?アツいぜ!チケット」と題して、観客満足度によって返金するシステムのチケットを販売したところ、上々の成績にもかかわらず、返金要求が相次いだという内容でした。

思わず本当のことなのかと我が目を疑ってしまいました。

僕自身広島カープのファンであり、それ以前に野球ファンなので甲子園も観に行くし、愛知にいたときは高校野球の強豪校ばかりなので地方大会ももちろんお金を払って何戦も観に行きました。

今回のこの企画は内野指定席4000円のチケットを1試合当たり限定50枚販売で即完売したそうです。

ちなみにGW中の成績は5試合で3勝1敗1分けで上々だと思います。ですが250人中213人と8割以上が返金を求める結果になったそうです。

僕はカープファン以前に野球が好きなので、勝ち負けだけで試合を楽しむ人間ではないのですが、ファンの心情として不甲斐無い負け方をしたのならば腹立たしく「金返せー」なんて言いたくなる気持ちは分かります。

でも今回のケースは理解に苦しんでしまいます。

野球観戦に僕はとてもお得なお金の払い方をしていると考えています。

選手を見て単純に「大きいな!」「ごついな!」でまず楽しめることが出来
て、試合前の練習風景をみても外野からのバックホーム返球の鋭さ、正確性を見ては感動し、選手が盗塁する際はリード幅の大きさ、スタートの良さ、トップスピードの乗る早さに驚き、選手がバッティングをする際走者がいるケースによって打撃を変え、バントが考えられるシーンでは守りのシフトも変えていること、またその裏を斯いてバスターに変えたり。その攻防にワクワクさせられています。

難しいことは分からないでも「球速ぇー」「打球速ぇー」「足速ぇー」「イケメンだ」ということも楽しいのです。

僕は食べ放題でいえば払った額以上に原価を越えて食べているという完全にお得な状態なのです。

それぐらい楽しんで野球を観てしまいます。

贔屓のチームが連戦連敗で不甲斐なく負けたって、球場に野次を言いに行ってしまえば良いのです(あまりに汚いことはさけるべきですが)。

例えば不甲斐無い政治家に関してものが言いたいのならば、絶対に投票にいかなければならないのと同じだと思います。

なぜ8割以上の返還請求があったのかは分かりませんが、同じ野球ファンとして少し寂しく思いました。






| その他 | 23:17 | comments(0) | trackbacks(0)
頂きました

東京から帰省していた友人から「ねんりん家」のバウムクーヘンを頂きました。

時間の都合が合わず、久しぶりの再会とは行きませんでしたが、嬉しいお土産を頂きました。

新東ラグビー部の1つ上の先輩でもうかれこれ17年の付き合いとなりましたが、僕がバウムクーヘンに目がない事知っていたのかな…?

まあ、一緒に風呂に入り、同じベッドで寝ていたこともありましたからね…。と意味深な事を書きましたが変な関係ではないですよ。


| グルメ | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0)
新日本プロレスin高松

当店の連休も最終日になりました。

そしてお休み最後の日のメインイベント。新日本プロレスを見に高松まで行きました。

新日本プロレスは去年の11月の今治以来ということでワクワクです。

ちなみに画像はカードゲームのヴァンガードのCMでDAIGO さんの後ろに立っている試合前の真壁刀義選手です。やっぱりレスラーさんは体のボリュームが半端じゃないですね(僕が特別小さいわけではありません。僕の身長は172cm。)


そして高松総合体育館の近くで讃岐うどんを食べてきました。


試合後はいつものホテル待ちです。
試合終わり直後の棚橋選手。いつも爽やかな対応をしてくれる新日本の名実ともにトップのレスラーさん。

試合後のホテル前。御飯に行く前の中邑選手。僕と同い年でチャンピオンの座をいつでも狙える実力者。188cmの長身とその長い手足から繰り出される蹴りや技は最高の見映え。

しかし、ホテルで出待ちしていたのですが、レスラーのみなさんフラフラになって帰ってきていました。


あんなに激しい試合を年間約130試合するのですから、そのタフさには脱帽です。

当店は明日から通常営業です。レスラーさんのようにとはいきませんがかなり気合いを入れていきたいと思います。



| その他 | 23:40 | comments(1) | trackbacks(0)
眼鏡新調しました

「眼鏡市場」で眼鏡を新調しました。

小学5年生から掛け初めてもう何本目になるのか分かりませんが、近年眼鏡が低価格化した事によって複数本所有しやすくなり、色々なファッションやシーンで使い分けることが可能となりました。

革命的ですね…。

贅沢をいうなら1週間毎日変えられるぐらい欲しいですね。

今現在主に使用している物とスペアと新調した物を合わせて3本所有しています。


| その他 | 11:41 | comments(0) | trackbacks(0)
おすすめのお米

熊本県の球磨郡から「にこまる」という品種のお米を取り寄せました。

最近では北越や東北以外の地域でもおいしいお米の食味ランキングの特A を獲得しています。

もはや有名になった北海道の「ななつぼし」や「ゆめぴりか」などは東京の百貨店に並べると即完売だといいます。

そして、今熱い米所は九州なのです。

お米の食味ランキングで特A を獲得している26ブランドのうち5つも入っているのです。

福岡の「元気づくし」、佐賀の「さがびより」、長崎の「にこまる」、そして熊本の「ヒノヒカリ」、「森のくまさん」の5つです。

何と熊本は2つ特A を獲得しています。

今回購入したのは特A を獲得した品種ではありませんが香りがよく、ふっくらしているのですが粘り過ぎず、甘味が強いです。

とても食感が心地よいお米です。

因みに熊本のなかでも城北地域が特A 2つを生み出している地域です。





| グルメ | 21:13 | comments(0) | trackbacks(0)
明日からGW連休入ります
当店の連休前日ということもあって、おかげさまでとても忙しくなりました。

当店は明日3日から5日までお休みをいただきます。

そして10日には皆様のおかげで5周年を向かえることが出来ます。

エスメラルダ農園販売など5周年記念企画もあります(店頭のみ)。

楽しみにしてください。
| コーヒーのこと | 23:55 | comments(0) | trackbacks(0)
男料理

お休みだったので料理をしました。

冷蔵庫を漁ってみると鶏のむね肉があり、先日新玉葱を頂いていたので「鶏の南蛮漬け」をつくりました。

鶏のむね肉は火を通し過ぎると身が固くなり食感がパサパサになるため、二度揚げしジューシーさを残しました。

新玉葱は辛味が少なく素材のままで食する方が向いているためマッチしましたよ。

という感じであと何品か作りました。

皆さんはGWのお休みをいかがお過ごしでしょうか?

当店は明日通常営業し、3日〜5日までお休みを頂きます。

連休中のコーヒーをお求めの方は来店お待ちしています。



| 料理 | 23:31 | comments(0) | trackbacks(0)
CALENDAR
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< May 2012 >>
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
RECENT COMMENT
RECENT TRACKBACK
PROFILE