豆や焙煎堂 店長日記

〜コーヒーのこと、いろんなこと〜
年末休みの過ごし方
今年は定休日と重なったため昨日から年末年始のお休みを頂いています。

そして、昨日は年末の挨拶と毎年楽しみにしている「あんこ」とお饅頭を買いに川之江の白石菓子舗さんに行きました。

白石菓子舗さんは例年31日ギリギリまで営業されていて、お客さんが続々と来店していてとても忙しくされていました。

とても忙しい中でも3代目の幸平さんも店頭に出てきてくれて、少しばかり話しましたが、とても体力を消耗されていることが伺えました。

またお婆様、お母様、奥様にも挨拶させて頂きました。

お婆様からは「百万両」最中と出来立てのもちとお茶を出していただきました。

そして、一番の目的頼んでいた「あんこ」と饅頭、カステラ等を購入しました。

実は「あんこ」だけを発注しているのです。

というのもあまりにも白石菓子舗さんのあんこが美味しいため、これをお汁粉にしたいと思い発注し、作ってみると半端じゃなく美味しかったのです。

そのため白石菓子舗さんのあんこで作るお汁粉にハマっているのです。

白石菓子舗さんのあんこも手に入れたので、早速明日お汁粉を作りたいと思います。

さらに、昨日は大好きで通っている日本料理「佐々木」の女将さんが年末の挨拶に家に来てくださいました。


そして、「干し柿」を持って来てくださいました。

早速頂きましたが、こんなに味が濃くて甘い干し柿は見たことがありません。

一流の料理人である大将から頂く物はいつも僕の想像を越えています。

本当にありがとうございます。

そして、今日は朝から出汁をとって、大好物のお雑煮を作りました。

少し柚の皮を浮かべると風味豊かで最高です。

まあ、当ブログをご覧の通り食い道楽しています。

ですから、連休明けは毎年太っています。



| グルメ | 21:59 | comments(0) | trackbacks(0)
仕事納め

本日で当店は2014年仕事納めとなりました。

本年中は本当にお世話になりました。

それでは良いお年を。


| コーヒーのこと | 23:42 | comments(0) | trackbacks(0)
明日で仕事納め
明日で当店は仕事納めです。

年末年始の長期休暇になるので、生産調整をしつつ焙煎を行うためお好みの豆をお買い求め出来なくなる可能性がありますが、出来るだけご用意させて頂きます。

年内の仕事。残すは明日のみ。張り切っていきます。
| コーヒーのこと | 23:49 | comments(0) | trackbacks(0)
「うれしいを通り越して怖い」
「うれしいを通り越して怖い」。

これは広島カープ鈴木球団本部長の言葉です。

まさにその通りだと思います。

何せ約21億円という大金を捨ててカープにメジャーリーグニューヨークヤンキースのエース黒田投手が帰ってくるのですから。

日本からメジャー挑戦して成功するというだけでも極稀で、まして現役バリバリのメジャーリーガーが帰ってくる。しかも年棒5分の1で。

これは日本球界で未だかつてなかったことです。

産まれてからカープファンをしていて久しぶりに嬉しいニュースです。

カープファンの皆さん来季は今季以上に盛り上がりましょう!


| その他 | 22:54 | comments(0) | trackbacks(0)
朝からバタバタ
今日は朝から豆の注文が多く、夕方まで焙煎機をずっと回していました。

この時期は来客数と1人あたりの購入量も増えるので、営業終了時までバタバタしてしまいます。

そのバタバタもあと3日間で年内の仕事は終わりです。

2014年最後まで張り切っていきます。
| コーヒーのこと | 22:53 | comments(0) | trackbacks(0)
コーヒー豆の輸入量最高
2013年の日本のコーヒー豆輸入量は、約45万7000トンで過去最高となっています。

成熟市場といわれているコーヒー市場ですが、潜在的なマーケットを掘り起こしたことで過去最高の輸入量となりました。

潜在的なマーケットを獲得した存在とは・・・。

ご存じの通りコンビニ各社です。

1店舗当たり約100杯は出るというではありませんか。

各社提供方法は違うものの、共通して1杯立てで提供されているため抽出されたコーヒーに味の劣化はなく美味しく頂けます。

また、どの地域にでも存在するコンビニの特性が立ち寄りやすく、自動販売機を利用するかのごとく手に入れられる利便性が嬉しいですね。

どこでも気軽にコーヒーが飲めるというのは同じ業界の僕でも嬉しいものです。

色々な幅でコーヒーが選ぶことが出来るということは本当に良いことです。


| コーヒーのこと | 23:54 | comments(0) | trackbacks(0)
年末の駆け込み需要に備えて
当店は29日で仕事納めです。

仕事納め付近になると豆の需要が急激に増えます。

そのため豆を大量に焙煎するので、焙煎する前のハンドピックも大量にしておかなくてはいけません。

また気合を入れてハンドピック作業に没頭しようと思います。

ちなみにお買い求めの際は29日は生産調整し、お求めの商品が無い可能性があるので28日までに余裕を持ってお買い求め頂くと幸いです。
| コーヒーのこと | 23:52 | comments(0) | trackbacks(0)
年末年始のお休み
今年は30日が火曜日で定休日と重なったので、例年より1日お休みを長く頂きます。

ですから12月30日〜1月3日までのお休みとなります。

お買い忘れの無いようお求めください。


| コーヒーのこと | 23:59 | comments(0) | trackbacks(0)
パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種完売しました


18日から発売していたパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種も無事完売しました。

今年のエスメラルダ農園ゲイシャ種は少し香りが弱い印象でしたが、やはり酸味は最高の質でした。

しかし、1年に1回極少量の再会ですが、いつ味わっても唯一無二の品質で惚れ惚れしてしまいます。

焙煎度はハイローストで煎りあげ、去年の焙煎より5秒ほど浅く煎りました。

扱って4年目になりましたが今年も焙煎作業を行っていて緊張感があって、ワクワクしました。

また、来年まで楽しみにしています。
| コーヒーのこと | 23:50 | comments(0) | trackbacks(0)
パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種残り100gです


18日から発売しているパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種も大好評で残り100gとなりました。

やはり大人気の豆で続々と予約を頂き、また初めて飲んだ方もこの短い期間でリピートして頂いた方も3名おられました。

手前味噌ではありますが、本当に最高の品質で他のコーヒーを凌駕している豆だと思います。

残り100g。

少し寂しくなりますが、また来年ですね。
| コーヒーのこと | 23:19 | comments(0) | trackbacks(0)
美味しいもの大集合
お歳暮のシーズン、ありがたいことに我が家にも沢山の美味しいものが届きます。

蟹、乾物、フルーツ、ハム等々。本当にありがたく頂戴しています。

そのなかで一部ではありますが画像をアップします。




こちらは秋田の納豆。



上のリンゴは長野県上田から届いた物です。下は酸味の柔らかいレインボーキウイ。



こちらは徳島の極わずかな農家で生産されているさくらももいちご。

ももいちごを以前頂いたことがあったのですが、名前の通りのももの香りのするいちごで糖度も良く、すごくお気に入りとなりました。

今回頂いた「さくらももいちご」は「ももいちご」のワンランク上の位置づけの物で、食べてみて絶対に裏切らない品質でした。絶品です。

口卑しい僕にとって美味しい物を食べることは最高の癒しです。

本当に感謝です。

| コーヒーのこと | 22:29 | comments(0) | trackbacks(0)
本日世界No.1農園パナマ・エスメラルダ農園発売


本日より世界No.1農園パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売開始です。

予約でお渡ししたお客さんから、早速追加注文を頂くほど好評を得ています。

そして、申し訳ありませんが予約でほとんど出てしまい、残り約1kgとなりました。

興味のある方はお早めにお求めください。
| コーヒーのこと | 22:59 | comments(0) | trackbacks(0)
明日世界No.1農園パナマ・エスメラルダ農園が帰ってきます


いよいよ明日から世界No.1農園パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売です。

早速本日、明日の予約分4kgを焙煎しました。

エスメラルダ農園ゲイシャ種との1年ぶり再開でドキドキ、ワクワクしながら焙煎しました。

綺麗な酸味を残しつつ、ゲイシャ種ならではのピーチのような香りを立たせる焙煎が出来たと思います。

エスメラルダ農園ゲイシャ種を扱って4年目となり、世界最高の品質にリピートして頂くお客さんも多くなり、毎年「パナマ・エスメラルダ農園の豆はいつなの?」と楽しみに待っていて下さっています。

また、僕としてもエスメラルダ農園ゲイシャ種を焙煎することの喜びと緊張でテンションはMAXとなっています。

世界No.1と評価されている豆の品質をお客さんにお届するのが楽しみです。

明日発売です!
| コーヒーのこと | 23:05 | comments(0) | trackbacks(0)
明後日パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種発売


いよいよ18日から世界No.1と評されているパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売です。

すでに予約を沢山頂いているので、店頭での販売はとても少量となっています。

高品質、希少豆なので高額ではありますが、コーヒーというものを語るうえで一度は飲んで頂きたい豆です。



細長く粒の大きいゲイシャ種。一年ぶりです。

緊張しつつワクワクしています。


| コーヒーのこと | 22:27 | comments(0) | trackbacks(0)
挑戦する凄さ



いつもお世話になっている先輩のお母様が11月末にFCのオーナーとして県外でも店舗を拡大している唐揚げのお店「カリッジュ」さんを開店しました。

オーナーの藤田さんは60歳を越えて一国一城の主としてお店を切り盛りされています。

僕はお店を始めたのが27歳でしたが、それでも体力的、精神的負担はとても重くのしかかりました。

今でも気を抜く間はなく、いつも意欲的に仕事に取り組まなければと思っています。

僕の母と変わらない年齢で、新たな事に挑戦し大海原に舟を出すという決断をされたことにとても尊敬します。

先日お店に伺わせて頂き、お話しさせていただきましたが、とても素晴らしい人柄で味も文句無く美味しいので、早速我が家はヘビーユーザーとなっています。

興味のある方は訪れてみてください。

カリッジュ 新居浜中央店
新居浜市坂井町3丁目6-32
TEL 0897-31-8099
| グルメ | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0)
もう少しで一段落

12月に入ってお歳暮のピークを迎え日々作業に追われていました。

その作業も15日に大口の発注を頂いた方にお渡しし、ようやく一段落です。

あとは、店頭で受け付けている一般の方の注文のみとなるので少し落ち着けるのではないかと思います。

当店のコーヒーをお歳暮に選んで頂き本当に感謝です。


| コーヒーのこと | 22:46 | comments(0) | trackbacks(0)
○○ダイエット
御歳暮もピークを迎えさらに仕事が激務となってきました。

睡眠時間は削られ、11月よりも早出し御歳暮の発注に対応しています。

そうなってくると面白いもので11月から体重が順調に減ってきて、僕としては夢の60kg台に近づいてきています。

僕の最近の体重の一番多かった時は74kgで今は70kgと数百gとなっているので4kg近くの体重減です。

とはいえダイエットをしようとしているわけではないので食事制限無しです。

でも体重が減っているので、ダイエットをしたいと思っている皆さん早起き仕事長時間ダイエットはいかがでしょうか?確実に効果あります。
| その他 | 23:36 | comments(0) | trackbacks(0)
神対応
最近ネットのニュースを騒がせていたカップ焼きそばにゴキブリが混入していた件でtweetした学生も、また食品会社の対応も是非が問われています。

食品会社の広報担当者は「製造過程で混入した可能性は考えられない」、虫が混入していたという苦情も「初めて」と対応。

この対応後、複数の消費者から「過去に同様の苦情を入れたことがある」という意見があり、ある男性は4年ほど前に本件と同じような虫が混入しているのを発見し、苦情を入れたのですが「あり得ないの一言で片付けられてしまいました。現に虫の入った商品を送りましたが言い分は変わりませんでした」と無かったことのように対応してしまったそうです。

僕も違う会社ですが同じ経験があります。ただその会社は神対応をしてくださいました。その会社は亀田製菓さんです。対応が素晴らしかったので実名を挙げさせて頂きます。

僕が高校生の頃、父親が「柿の種」を食べていると「あ"あ"−」と思わず大きい声を漏らしました。

「何してんの?」と僕が近寄ると・・・。

金属片が入っていたのです。

そして、父はカスタマーセンターに電話し、製造工場に手紙と入っていた金属片を添付し送りました。

数日後1つの段ボールが届き、箱を開けると手紙が入っており、そこには謝罪、製造ラインの機械を点検した結果報告、さらなる品質向上の旨が記されていました。

また、送られてきた箱の中には明らかに高級な亀田製菓さんのあられ、煎餅の詰め合わせが入った缶箱が付けられていました。

この丁寧な対応に僕達家族はすっかり亀田製菓さんのファンとなり、今でも僕の大好物は亀田製菓さんの柿の種です。

ただこの話は謝らなければいけないことがあります。

金属片発見後、父がしきりに「歯に違和感がある」と言っているので、ハッと思い父に歯の被せ物を確認したところ、最悪の結果。やはり被せ物でした。

再度亀田製菓さんのに謝罪の電話を入れ、頂いた「あられの詰め合わせを購入させてください」と申し出ると、さらに神対応で「何も無くて良かったです。今回のことは結構なので、当社の製品を楽しんでください」と言ってくださいました。

僕もお店を運営している身なので、いつ何が起こるか分からないですが、それらを未然に防ぐようにし、それでもなお起こりうるハプニングにはしっかり対応しなければと思います。


| その他 | 23:54 | comments(0) | trackbacks(0)
いつも思うこと
コーヒーのアロマ効果がストレス解消に良い。これは一般的にも広まっている周知の事実です。

コーヒー教室の中でもお伝えすることがあるのですが、自分で言っていていつも思うことがあります。

常にコーヒーの香りに囲まれて仕事している僕のストレスの溜まり方はどうなのだろうと・・・。

当方元々ストレスを溜める性格ではないので、全然溜まっていないとは思うのですが・・・。

| コーヒーのこと | 23:06 | comments(0) | trackbacks(0)
体力回復

お歳暮もピークとなり、大量の発注を頂いているため日々開店前はそちらの作業と格闘しています。

そのため少々疲れぎみなのですが、僕にとって疲れを癒すには「美味しい物を食べる」ことが一番です。

そこで千葉から大好きな「茹で落花生」を取り寄せました。

バタピーも好きですが茹でた落花生は全然味わいが違い食感はホクホク、甘味があって豆の味も強く感じます。

お気に入りの茹で落花生で体力回復しました。

そして、こちらのピーナツクリームも買いました。ピーナツの味が半端じゃなく濃く美味しいです。

ますだの落花生
http://www.masuda-shop.co.jp/

| グルメ | 22:47 | comments(0) | trackbacks(0)
ナショナルウィナーニカラグア残り3kgとなりました


11月27日から発売しているナショナルウィナーニカラグア・エルリモン農園も好評につき残り約3kgとなりました。

ブルーベリーやブラッドオレンジのような上質な酸味が特徴のエルリモン農園。

興味のある方はお早めにお求めください。

| コーヒーのこと | 23:43 | comments(0) | trackbacks(0)
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