豆や焙煎堂 店長日記

〜コーヒーのこと、いろんなこと〜
仕事納め


当店も本日をもって2015年の仕事納めをしました。

今年1年間大変お世話になりました。

| コーヒーのこと | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0)
明日で仕事納め
当店の年内営業も明日のみとなりました。

年末年始のコーヒーをお買い忘れのないようにお買い求めください。

明日は生産調整するため、ご希望の豆が欠品になる場合がございます。

2015年もあとわずか。

いよいよ年内最後の焙煎。

振り切っていきましょう!
| コーヒーのこと | 22:01 | comments(0) | trackbacks(0)
残すところあと2日
当店の営業も残すところ、29日、30日のあと2日となりました。

年末年始のコーヒーをお買い忘れのないようにお買い求めください。


30日までの通常営業ですが、30日は生産調整するため、ご希望の豆が欠品になる場合がございます。

よろしければ、29日までにお買い求め頂くことをお勧めいたします。

2015年もあとわずか。

振り切っていきましょう!
| コーヒーのこと | 22:36 | comments(0) | trackbacks(0)
世界No.1パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ完売しました


世界No.1パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種も好評につき、完売いたしました。

今年で扱って4年目となりましたが、いつも緊張と昂揚感で一杯です。

また、来年までのお楽しみです。

| コーヒーのこと | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0)
年末の営業について
当店の年末の営業は27、28、29、30日まで通常営業です。

お休みは31日〜1月5日まで頂きます。

30日までの通常営業ですが、30日は生産調整するため、ご希望の豆が欠品になる場合がございます。

よろしければ、29日までにお買い求め頂くことをお勧めいたします。

| コーヒーのこと | 22:38 | comments(0) | trackbacks(0)
世界No.1パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種残り約1キロ


17日から発売しているパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種も好評につき、残り約1キロとなりました。

今年のエスメラルダ農園ゲイシャ種の出来は、少々香りが弱かったものの、酸質も綺麗でやはり世界最高品質。

これで今年のエスメラルダ農園ともお別れです。

興味のある方はお早めにお求めください

| コーヒーのこと | 23:56 | comments(0) | trackbacks(0)
今日もバタバタ
お歳暮のピークが終わると年末の駆け込み需要でバタバタしています。

今日も朝から大量の豆が出て、午後からはずっと焙煎していました。

申し訳ないですが、何個か欠品が出てしまいご迷惑をお掛けしました。

駆け込み需要のこの時期の特徴は、「見慣れないお客さん」が多い事です。

というのも自分用のコーヒーではなく、親族が帰省されるのでそちらのコーヒーとしてお買い求め頂きます。

また、プレゼントも多いのも特徴的です。

当店は30日までお休みなしで営業いたします。

年末年始のコーヒーをお買い忘れのないよう、お早めにお求めください。
| コーヒーのこと | 22:30 | comments(0) | trackbacks(0)
お昼は「佐々木」さんで
今日のお昼は「佐々木」さんで頂きました。




今日の料理の中で印象が強かったのはカワハギの握り。やはりハギはフグにも勝るとも劣らない。





例年年末の佐々木さんはお客さんで溢れかえる時期です。

なので、僕はいつもこの時期の予約は2ヶ月前から取っています。

やはり、お店に着くと人で一杯になっていました。

流石は佐々木さん。新居浜で屈指の超名店。

僕が大学1年の頃、佐々木さんは開業し、半年後に噂を聞き付けてお店を訪れました。

今もそうですが、その時の吸い物が美味しすぎて、強烈にインパクトがあって今も覚えています。

それで、その場で大将に「お弟子さん取ってませんか?」と言うと、「僕は独りでやります」「料理は趣味がええですよ」とやんわり断わられました。

それぐらい惚れ込んでしまったのです。

そして、自分が働いたお給料で通いたい。と思っていました。

今は月に1回は伺わせて頂いています。

それから、大将も結婚されて素敵な女将さんとお店を切り盛りしています。

料理はいつも最高で、大将と女将さんの人柄、おもてなしにも癒されます。


また、お土産まで頂き、ありがとうございました。この干し柿異常なまでに甘く、味が濃い。最高に美味しいです。

大将と女将さんには本当に感謝です。


| グルメ | 23:10 | comments(2) | trackbacks(0)
カフェイン中毒死
今日のニュースを見ていると「カフェイン中毒死」した方がいると出ていました。

カフェインといえばコーヒー。

この観点からいうと不思議なニュースです。

カフェインだけで考えた致死量は、年齢やカフェイン分解酵素の活量、肝機能に違いがあるので約10gとされています。
これはコーヒーで考えると100杯以上です(1杯100ml計算)

ちなみに中毒症状発現量は約1g。コーヒー約10杯。

中毒症状は興奮,痙攣,不整脈,血圧降下,嘔気,嘔吐,腹痛,吐血,電解質の喪失から低ナトリウム血症,高血糖など


カフェインは代謝で、3.0〜7.5時間で毒性は半減し、それを考慮すると致死量100杯を飲むことはまず考えられません。

中毒発現量10杯は思うほど多量ではなく飲めない量ではないです。


まあ、何でも過ぎたるは猶及ばざるが如し。ということです。
| コーヒーのこと | 23:46 | comments(0) | trackbacks(0)
コーヒー教室終了しました

本日の午前中はコーヒー教室を行いました。

講義内容は「飲み比べ」。

行ったのは

・鮮度の良い豆、悪い豆

・大手チェーンのブレンドと当店の巧みブレンド

・器具の違いによる味わい
フレンチプレスとハンドドリップ

・ハワイ・コナと当店のコロンビア・ティピカ
品質に見合った価格はどういうことかを味わって頂きました

受講して頂いたお客さんにコーヒーの「美味しいの基準」の一端を味わっていただけたのではないかと思います。

受講して頂いた皆さん、僕の拙い話にお付き合い頂きありがとうございました。

| コーヒーのこと | 23:40 | comments(0) | trackbacks(0)
明日はコーヒー教室
明日はコーヒー教室です。

年に一度の飲み比べ教室です。

色々とコーヒー雑学なども織り交ぜながら行いたいと思います。

気合を入れていきます!

| コーヒーのこと | 23:55 | comments(0) | trackbacks(0)
餃子最高

餃子大好き仲間で新東ラグビーの大先輩で、歯科医のO先生から「たれ屋」のクロワッサン餃子を頂きました。

実はこの餃子。2年待ちなのです。

僕も餃子好きなので、たれ屋の餃子は以前からチェックしていました。  

ただ、やはりかなり待つとなると、注文出来ずにいました。
 
それを、O先生は2年前僕には内緒で注文してくれていたので、本当に心遣いに感謝しています。

味はしっかりにんにくが効いて、餡がなめらか。

皮は面白いのが焼き面はパリパリ系で焼いていない面はもっちりと珍しい。

かなり、僕の餃子史上でも美味しい餃子でした。

年末のバタバタで疲れていた体に、かなりの栄養補給ができました。  

O先生いつもありがとうございます。



たれ屋

https://tareya.jp/

| グルメ | 23:37 | comments(0) | trackbacks(0)
世界No.1パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種発売


本日から世界No.1パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売です。

早速予約とお買い求め頂いたお客さんが多く、6キロほど出ました。

今年で取りあつかい4年目となりますが、一度飲んで頂いたお客さんのリピートが増え、おかげさまで即完売となっています。

コーヒー観が変わるコーヒー。

10kg限定発売なので、興味のある方はお早めにお求めください。

| コーヒーのこと | 23:07 | comments(0) | trackbacks(0)
007SPECTRE
今日は仕事終わりで、映画007スペクターを観にいきました。

僕はあまり映画館を利用することはないですが、007シリーズは映画館で観ることにしています。

イアン・フレミング原作の大人気シリーズ。

主人公のジェームズ・ボンドの愛用している車や、スーツ、靴なども注目されている作品です。

今回はスーツは最近のボンドでは、定番のトムフォード、靴はこちらも定番クロケット&ジョーンズ。

そして、大注目のボンドカーはアストンマーチンDB10。

歴代のボンドが愛用してきたたアストンマーチン。

格好良すぎる。

何でも映画用に8台提供されたそうです。

それをド派手なカーアクションで大破させるのだから、凄すぎます。

ボンド役のダニエル・クレイグも過去最高のボンドと評されるほど、ハマっています。

今作品も大満足です。

そして、最新作を見終えるといつも思うのが、早く次の最新作を見たいということです。

007最高!
| その他 | 23:23 | comments(0) | trackbacks(0)
気持ち悪い天気

今日は朝から風が強かったです。

ただ、この時期なのに生ぬるい風でした。

ですから、焙煎室内もこの通りです。


| コーヒーのこと | 23:57 | comments(0) | trackbacks(0)
癒し

この時期当店は最盛期で忙しくさせていただいています。

お歳暮の注文、店頭で豆をお買い求め頂く方も多くなり焙煎機をかなり回しています。

どうしてもお仕事が多くなると、ありがたいのはもちろんなのですが、体力的、精神的に疲れが伴います。

そして、その癒しが僕にとっては食べる事であり、この子です。

家に帰るとこの子がいるので、癒されます。


| コーヒーのこと | 23:59 | comments(0) | trackbacks(0)
今年も世界No.1パナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種発売決定


今年も17日から世界No.1と評されているパナマ・エスメラルダ農園ゲイシャ種の発売です。

毎年予約を沢山頂いているので、店頭での販売はとても少量となります。

高品質、希少豆なので高額ではありますが、コーヒーというものを語るうえで一度は飲んで頂きたい豆です。

コーヒー観の変わるコーヒー。



細長く粒の大きいゲイシャ種。一年ぶりです。

緊張しつつワクワクしています。
| コーヒーのこと | 23:34 | comments(0) | trackbacks(0)
黒田選手現役続行決定
今朝ネットのニュースを見ていて驚きました。

以前のニュースで流れていたのは「今年のようなモチベーションが・・・」と引退を思わせるような発言をしていました。

カープファンにとっては嬉しいニュースですが、マエケンはメジャー行きを表明しているので、チーム力はダウンします。

ストーブリーグ真っ盛り。カープファンの人たちと来季の予想を立てていますが、皆一様に「5位ぐらいじゃない」と弱気です。

僕もそう思いますが、来季はいかに・・・。

| その他 | 22:20 | comments(0) | trackbacks(0)
ありがとうございます

美味しい物を色々と頂きました。

一番右端は京都の超有名店「辻利」の煎茶。こちらは新居東の同級生Tさんから頂きました。いつも、心遣いが嬉しいです。
 
そして、中央が香川の有名店ルーヴの焼きドーナツ。こちらは名医を目指して奮闘中の研修医のF先生から頂きました。
コーヒーとのフードペアリングが最高でした。
F先生ほどの好青年は見たことがありません。

そして、左端はジャムの詰め合わせを頂きました。こちらは四国中央市の病院で勤務されているS先生からお歳暮を頂きました。
S先生には矢野家は、いくら感謝してもしきれないほどお世話になっています。いつも忙しくされていて、年に数回ほど来店して頂きますが、本当に嬉しいです。

本当に感謝しています。ありがとうございました。


| グルメ | 23:58 | comments(0) | trackbacks(0)
違い。分かりますか?
「フレグランス」「アロマ」「フレーバー」すべて香りを表す言葉です。

僕がテースティングを行った際、頻繁に使っているのは「フレーバー」です。

実はこの3つ言葉、コーヒーの世界では全く意味が異なります。


1、「フレグランス」とは、コーヒー豆を挽いた粉の香り。

2、その粉にお湯を注いだ液体から漂う香りが「アロマ」。

3、コーヒーを口に含んだときの香りが「フレーバー」です。

ですから飲んだあとのテースティング結果で、「フレーバー」で表しているのです。

| コーヒーのこと | 23:05 | comments(0) | trackbacks(0)
バテの特効薬

骨董品を扱う会社のM社長から、チャーシューを頂きました。

これまでに何度か頂いていますが、甘辛く煮てあって、脂身の感じも美味しいし、食べる前に少し温めるとプルンとした食感でとても美味しいです。

M社長に聞くと今治の精肉店で作られているものだといいます。

やはり、口卑しい僕には最高に元気の出る特効薬です。


| グルメ | 23:58 | comments(0) | trackbacks(0)
御歳暮のピーク

当店も御歳暮のピークに入りました。

連日バタバタして、梱包作業、焙煎にと大忙しです。

ただ、大切な方への贈り物に当店のコーヒーを選んでもらえるのは、本当に嬉しい事です。


そして、ナショナルウィナーメキシコ・サンタテレサ農園残り約3kgとなりました。

興味のある方はお早めにお求めください。



| コーヒーのこと | 23:48 | comments(0) | trackbacks(0)
ナショナルウィナーメキシコ・サンタテレサ農園残り約5キロです

先月27日から発売しているナショナルウィナーメキシコ・サンタテレサ農園も公表につき残り約5キロです。

軽やかでスムース、ナッティさもあり、フルーティ。オレンジやイエローピーチを感じるカップです。

興味のある方はお早めにお求めください。

| コーヒーのこと | 21:32 | comments(0) | trackbacks(0)
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